Вишня — не только вкусная, но и очень ценная ягода. Она — кладезь таких витаминов, как С, А, Е и К, а также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, железо, фосфор и магний. Поэтому ее стоит есть не только летом.
Но как это сделать? Можно приготовить из нее сладости, которые сохранятся на долгое время.
Маринованная вишня
Ингредиенты:
- Килограмм твердых, зрелых вишен с черенками,
- 3—4 сушеные гвоздики,
- душистый перец,
- половина чайной ложки семян горчицы,
- несколько тонких ломтиков имбиря,
- 250 миллилитров белого вина,
- 100 миллилитров белого винного уксуса,
- три четверти стакана сахара,
- две столовые ложки меда,
- чайная ложка соли,
- чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Приготовление:
- Вымойте и высушите вишню. Аккуратно обрежьте черенки, но не удаляйте их полностью.
- Разложите вишню в чистые пропаренные банки.
- Положите все специи в каждую банку вместе с имбирем.
- Разлейте по банкам горячий сироп, приготовленный из вина, уксуса, меда, сахара, соли и апельсиновой цедры. Для этого просто смешайте их в кастрюле и доведите до кипения.
- После плотно закатайте банки и кипятите их в воде около 20 минут в большой кастрюле. Это их простерилизует.
Маринованную вишню можно есть примерно через две недели.
Вишневый соус для барбекю
Ингредиенты:
- две столовые ложки оливкового масла,
- сладкий лук, нарезанный кубиками,
- два зубчика чеснока, раздавленных в чесночном прессе,
- две чашки темных вишен без косточек,
- чашка кетчупа,
- две трети чашки коричневого сахара,
- треть чашки бальзамического уксуса,
- столовая ложка вустерского соуса, если имеете под рукой (можно заменить бальзамическим уксусом),
- две чайные ложки горчицы,
- половина чайной ложки черного перца.
Приготовление:
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте около пяти минут. После добавьте чеснок и держите на огне еще минуту.
- Добавьте вишню, кетчуп, сахар, бальзамический уксус, вустерский соус и перец к луку и чесноку. Доведите все до кипения. Теперь уменьшите огонь и готовьте около десяти минут.
- Перемешайте все до состояния пасты, которую после тушите на медленном огне еще 10 минут.
Вишневый конфитюр
Ингредиенты:
- полкило вишен,
- килограмм сахара,
- лимон,
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Помойте вишню и руками выжмите из нее сок. Добавьте туда воду с сахаром.
- Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Добавьте плоды вишен, из которых вы выжали сок, и варите на медленном огне около получаса. Не забывайте постоянно помешивать. Дайте смеси остыть.
- Подождите три или четыре часа, а после снова варите все в течение примерно 10 минут. Отставьте смесь на ночь.
- Утром добавьте в варенье сок целого лимона. Снова варите, помешивая, около 25 минут.
- Горячий джем разложите в банки, плотно закройте и пастеризуйте в течение восьми минут.
Вишневое варенье
Ингредиенты:
- два килограмма вишен,
- сок четырех лимонов,
- цедра двух лимонов,
- три чашки сахара.
Приготовление:
- Промойте вишню и достаньте из нее косточки, после разрежьте ягоды пополам. Нарежьте одну из половин на мелкие кусочки.
- Положите вишню в кастрюлю. Добавьте сок и цедру лимонов. Перемешайте все и поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Когда увидите, что вишня пустила сок, перемешайте все и уменьшите огонь. Накройте кастрюлю и тушите в течение 20 минут.
- Добавьте сахар и тщательно все перемешайте. Готовьте еще семь минут без крышки.
- Переложите варенье в банки и пастеризуйте около 20 минут.
8
3
3
1
0
1
атлічнае палучалася варэнне
а тое прыдумалі тут поні маеш канФІцюр..БАРБІкю...