Масло (82,5%) — 200 г;
Сахар — 130 г;
Яйцо — 1 шт.;
Ваниль;
Соль.
Перечисленные ингредиенты взбить, очередность добавления продуктов не важна.
Мука в/с — 325 г;
Разрыхлитель — 1 ч. л. (если используете соду, то одна ложечка без горки, а то и меньше);
Повидло — 300 г (можно и больше), или варенье, джем — лучше густое и однородное, чтобы коржи хорошо к нему клеились.
Муку с разрыхлителем добавить к взбитой в начале смеси. Замесить однородное тесто, сделать ком, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 220 °C.
Достать тесто из холодильника. Раскатать на пекарской бумаге, близко к прямоугольной форме, слоем 5-10 мм толщины, в зависимости от размера формы. Потом стянуть бумагу с тестом на противень и часто наколоть слой вилкой.
Выпекать при температуре 220°C где-то 10-15 минут, в зависимости от духовки. Важно не передержать тесто, как только-только оно начнет румяниться по краям, можно доставать.
Обрезать края приготовленного теста до прямоугольника (обрезки пойдут на крошку). Прямоугольник разрезать на 2 равные части, не передвигая горячий слой. Дать остыть.
Одну половину выпечки намазать повидлом, накрыть второй половиной, ее также смазать и сверху посыпать крошкой. Оставить минимум на несколько часов.
Быстро и просто. Самое важное — не пересушить тесто в духовке.
