Da vielikodnaha stała. Niamiecki paschalny chleb osterbrot — cikavaja alternatyva zvykłym piraham
Praciahvajem padkazvać vam stravy, jakija ŭpryhožać vaš śviatočny stoł na Vialikdzień. Siońnia prapanujem recept niamieckaj paschalnaj vypiečki osterbrot — takim pirahom vy možacie zamianić tradycyjny kulič. Budzie nie mienš smačna, abiacajem!
14.04.2022 / 11:00
Fota: thespruceeats.com
Kab pryhatavać osterbrot, vam spatrebicca:
- 120 hramaŭ razynak (lepiej brać drobnyja),
- 40 hramaŭ pasiečanaha mindalu,
- 150 hramaŭ chałodnaha małaka (+ jašče 125 hramaŭ małaka dla zamočvańnia mindalu),
- 340 hramaŭ muki,
- 1,25 čajnaj łyžki chutkadziejnych draždžej,
- 35 hramaŭ cukru,
- maleńkaje jajka,
- pałova čajnaj łyžki soli,
- 50 hramaŭ masła,
- čajnaja łyžka cedry limona ci apielsina.
- Zamačycie razynki ŭ ciopłaj vadzie na 10-20 chvilin.
- Zalicie mindal nievialikaj kolkaściu małaka (čym bolš času jon prabudzie ŭ im, tym lepiej). Prasušycie razynki i mindal.
- Źmiašajcie 170 hramaŭ muki i čverć čajnaj łyžki draždžej, dadajcie 150 hramaŭ chałodnaha małaka — u vas atrymajecca roščyna dla našaha chleba. Sfarmujcie ź jaie šar. Miasicie roščynu niekalki chvilin, ale sačycie za tym, kab ciesta nie razahravałasia.
- Pakińcie roščynu na 1-2 hadziny pry pakajovaj tempieratury.
- Źmiešvajcie roščynu, druhuju pałovu muki, cukar, jajka, sol i reštki draždžej, pakul sumieś nie stanie adnarodnaj.
- Miasicie ciesta niekalki chvilin, potym dadajcie tudy masła i cedru i jašče raz staranna vymiesicie ciesta.
- Dadajcie da ciesta prasušanyja razynki i mindal, umiašajcie ich u jaho. Mahčyma, vam spatrebicca trochi bolš muki, kab ciesta było mienš lipučym, usio zaležyć ad taho, nakolki suchimi buduć razynki. Pakładzicie ciesta na pasypanuju mukoj pavierchniu i vymiešvajcie jaho, pakul ciesta nie stanie hładkim i amal nie pazbavicca lipučaści.
- Sfarmujcie z ciesta vialiki kamiak i pakińcie jaho na stale na paŭhadziny.
- Razahrejcie duchoŭku da 180 hradusaŭ. Padrychtujcie blachu i zaścialicie jaje papieraj dla vypiakańnia.
- Sfarmujcie z ciesta kruhły bochan. Možna zrabić u jaho centry razorku.
- Niaščylna nakryjcie chleb charčovaj plonkaj i pakińcie na 45 chvilin pry pakajovaj tempieratury na pakrytaj mukoj pavierchni ci na blasie, zaścielenaj papieraj dla vypiakańnia.
- Za niekalki chvilin da vypiakańnia treba ŭpryhožyć budučy osterbrot. Možna zmazać jaho źvierchu małakom ci jaječnym žaŭtkom, potym pasypcie bochan cukram ci mindalom i vyražcie nažom u jaho centry kryž.
- Vypiakajcie osterbrot prykładna 35-40 chvilin. Kali padčas vypiakańnia bochan budzie zanadta ciomnym źvierchu, pakryjcie jaho folhaj.
- Kali vy nie pakryvali osterbrot hłazuraj pierad vypiakańniem, zmažcie haračy bochan abrykosavym džemam i pasypcie jaho mindalnymi šmatkami abo astudzicie bochan i pakryjcie jaho hłazuraj z cukrovaj pudry i małaka (na 150 hramaŭ pudry patrebnyja try stałovyja łyžki małaka).