Рецепт на выходные. Тыквенный суп — полезно, густо, тепло
Тыквы — прелесть осени. Яркий и витаминный тыквенный суп — один из лучших для холодного сезона.
17.09.2022 / 13:11
Фото: BBC Food
Для тыквенного супа вам понадобится:
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 2 моркови (снимите с них кожу и нарежьте)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 25 грамм масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя тыква с примерным весом 850 грамм (достаньте из нее семена и нарежьте мякоть)
- 1 картофелина среднего размера, желательно с высоким содержанием крахмала
- 1 литр растительного или куриного бульона (возможно, потребуется чуть больше), но можно и без него
- 100 миллилитров сливок с 20-33% жира в составе
- 3 столовые ложки семян тыквы
- соль и перец
- можно немного имбиря
- очень хорошо тыквенный суп дополняет свежая мелисса (трава-лимонка)
- подавать хорошо с подсушенным несладким белым хлебом или крутонами
- Положите в большую кастрюлю лук, морковь, чеснок, лавровый лист, масло и половину оливкового масла. Варите смесь на слабом или среднем огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но они не должны изменить свой цвет.
- Добавьте мякоть тыквы и картошку, перемешайте и варите еще 2-3 минуты. Добавьте бульон, хорошо приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы смесь слабо кипела, накройте кастрюлю пополам крышкой и продолжайте варить суп еще около 40 минут. Проверяйте готовность на мякоти тыквы с помощью ножа — овощ должен стать мягким.
- Уберите из кастрюли лавровый лист, перелейте в блендер, добавьте немного имбиря и мелиссу и взбейте суп в блендере до однородности.
- Перелейте суп из блендера обратно в кастрюлю, добавьте сливки и, если суп слишком густой, немного бульона или воды. Попробуйте суп и добавьте еще немного соли и перца, если нужно.
- Разогрейте в сковороде остаток масла, добавьте туда тыквенные семена и быстро поджарьте их, пока семечки не начнут подпрыгивать на сковороде. Уберите семена из сковороды.
- Разлейте суп по мискам и подавайте со сливками, поджаренными семенами, подсушенным белым хлебом или крутонами.