Только сейчас я осознаю, как это было неприятно, когда я в детстве отказывалась есть то, что приготовила мама. А врагом номер один для меня были фаршированные перцы и голубцы. Смотреть на них не могла.
Но сегодня, когда я приезжаю к матери и она ставит перед нами тарелку с фаршированными перцами, меня сложно от них оттащить. Отведайте и вы!
На 4 порции:
- 8 средних перцев;
- 400 гр. фарша свинина-курица;
- 0,5 стакана риса;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- несколько веточек петрушки;
- 2 ст. л. масла;
- 50 гр. томатной пасты
- 1 стакан сметаны;
- соль;
- перец.
Перцы моем и аккуратно срезаем верх, убираем семена. Перцы варим в кипятке минут 7, достаем и обдаём холодной водой.
Рис нужно сварить до полуготовности (примерно 8 минут) в соленой воде. Лук измельчаем, морковь трем на терке. Петрушку мелко рубим.
На сковороде разогреваем масло, жарим лук и морковь.
Смешиваем фарш, рис, морковь и лук, добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем. Наполняем перцы начинкой и укладываем их в кастрюлю дырочкой вверх. Смешиваем томатную пасту со сметаной и стаканом теплой воды, солим, заливаем смесью перцы. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 40. Подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
Можете попробовать сделать и постный вариант начинки. Для этого мясо заменяем приготовленным булгуром, рис не добавляем. Или делаем начинку из риса, моркови и тмина.
