Рецепт на выходные: три блюда из авокадо

Гуакамоле

Все фото: BBC Food

Эта классическая мексиканская закуска — возможно, самое известное блюдо из авокадо. Гуакамоле можно добавлять как гарнир к любым блюдам, а можно использовать его как намазку на хлеб или тортилью. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

• три зрелых авокадо без кожи и косточки, порезанные на мелкие кусочки
• половина мелко порезанной красной луковицы
• щепотка кинзы (ее тоже нужно мелко нарезать)
• сок одного лайма
• дополнительно: 1 перец чили (мелко нарезанный)

1. Положите нарезанный авокадо в широкую плоскую миску и разминайте его вилкой, пока почти все авокадо не станет мягким. Оставьте несколько плотных, но мелких кусочков авокадо для придания гуакамоле нужной текстуры.
2. Добавьте лук, кинзу и сок лайма, приправьте солью и черным перцем. Перемешайте, при необходимости добавьте больше сока лайма. Добавьте перец чили, если он вам нравится. Сразу подавайте готовый гуакамоле.

Салат из авокадо

Такой салат можно приготовить легко и быстро, но он придаст длительное ощущение сытости. Блюдо станет удачным элементом обеда или ужина.

На две порции салата вам понадобится:

• ¼ порезанной на тонкие полукольца красной луковицы
• 400 грамм консервированной красной фасоли, промытой и обсушенной (можно заменить белой фасолью)
• 1 крупное авокадо
• 100 грамм помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 20 грамм свежего порубленного базилика
• сок четверти лимона
• пол чайной ложки оливкового масла
• соль и свежесмолотый черный перец

1. Снимите с авокадо кожуру и достаньте косточку. Нарежьте авокадо крупными кусками.
2. Оставьте лук в маленькой миске с холодной водой на 5 минут, чтобы улучшить его вкус.
3. Перемешайте в большой миске фасоль, авокадо, помидоры черри и базилик.
4. Обсушите лук и добавьте его к салату.
5. Приправьте салат лимонным соком и маслом, посолите его и поперчите. Перемешайте салат и подавайте на стол.

Яйца с авокадо

Запеченное авокадо приобретает очень богатый и мягкий вкус. Съесть такое блюдо на завтрак — прекрасное начало дня. Вот что понадобится, чтобы приготовить две порции яиц с авокадо:

• 2 крупных авокадо комнатной температуры
• 4 некрупных яйца
• 4 чайные ложки густых сливок
• 2 помидора черри, разрезанных на четыре части
• 20 грамм тертого сыра чеддер
• мелко порезанное перо зеленого лука (можно заменить луком пореем)
• 4 щепотки молотого перца чили
• соль и свежесмолотый черный перец

1. Разрежьте авокадо на половинки и достаньте косточку. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Из каждой половины авокадо достаньте по столовой ложке мякоти. Следите за тем, чтобы оставшийся слой мякоти был одинаковой толщины. Можете приправить 4 столовые ложки мякоти, которые вы получили, лимонным соком и оливковым маслом и использовать их как намазку на тосты.
3. Чтобы было удобно заполнять авокадо начинкой, предварительно положить их половинки в чашки. Каждую половину авокадо приправьте солью и перцем, положите в нее чайную ложку сливок. Влейте одно яйцо. На яйцо положите половину помидора черри, часть сыра, лука и перца чили. 
4. Аккуратно переместите авокадо в форму для запекания, при этом следите, чтобы не пролились яйца. Чтобы было удобнее, можно использовать формы для запекания кексов. Выпекайте авокадо на средней полке в духовке в течение 10—12 минут или пока белки яиц не станут белыми. Сразу подавайте на стол.

Сезонный рецепт: тыквенный чизкейк

Рецепт от лондонского шеф-повара: Жареная утиная грудка с инжиром

Nashaniva.com