Мексиканская кесадилья с курицей, фасолью, овощами и сыром 1

Фото: 1000.menu

Превратите обычный перекус в настоящий праздник, приготовив мексиканскую кесадилью.

Для нее вам понадобится:

• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1 кабачок, порезанный овощерезкой на длинные полоски или ножом — тонкими слоями,
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная,
• 3 зубчика чеснока, фрагментированные,
• 1 чайная ложка молотого кориандра,
• 1 чайная ложка молотого тмина,
• 400-граммовая банка красной фасоли, промытой,
• 50 г помидоров черри, нарезанных на четвертинки,
• 1/4 стакана крупно нарезанных свежих листьев кориандра,
• 4 мексиканских тортильи из муки (они продаются в таких же упаковках, как и лаваш),
• 2/3 стакана крупно натертого обезжиренного сыра (например, чеддера),
• 180 г жареного перца, высушенного, нарезанного,
• 1 стакан крупно нарезанной вареной курицы,
• 20 г молодого шпината.

 

Для подачи:

• 1/3 стакана легкой сметаны,
• 1 лайм, нарезанный дольками.

 

Как готовить:

1. Нагрейте половину масла на большой сковороде на сильном огне. Готовьте кабачок, переворачивая, 2-3 минуты или до мягкости. Перекладите на тарелку.
2. Нагрейте оставшуюся часть масла на среднем огне. Поджарьте лук, помешивая, в течение 3 минут или пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, молотый кориандр, тмин и фасоль. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока фасоль не прогреется. Снимите с огня. Добавьте помидоры и свежий кориандр. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
3. Разогрейте сандвичницу. Положите 2 тортильи на рабочую поверхность. Посыпьте их сыром, положите смесь из фасоли, перца, курицы и шпината. Накройте двумя остальными тортильями.
4. Кладите готовые кесадильи по одной в пресс для сандвичей. Готовьте от 4 до 5 минут или пока хорошо не поджарятся и не прогреются. Нарежьте треугольными кусками. Подавайте со сметаной и лаймом.

Если у вас нет сандвичницы, можно готовить кесадилью на неглубокой сковороде, накрыв сверху, например, тяжелой крышкой или небольшой тарелкой в сочетании с еще чем-нибудь тяжелым сверху. Поджаривайте с одной стороны, потом снимайте пресс, переворачивайте сандвич и поджаривайте с другой стороны.

Читайте также:

Лаваш-роллы с курицей и кукурузой — перекус, который удобно взять с собой, куда бы вы ни собирались

Завтрак, ради которого хочется проснуться: блины с сыром и зеленью

«Мексиканцы всегда на расслабоне»: белорус, переселившийся в Гвадалахару, рассказывает о жизни, кухне и безопасности

Nashaniva.com