Тартар из запеченных овощей — альтернатива популярной мясной закуске из сырого фарша 4

Фото: mecooks.pl

Понадобится:

• 50 грамм помидоров
• 50 грамм сладкого перца
• 3 веточки свежего розмарина или немного сухого
• 4 столовые ложки оливкового масла — или другого, которое вам по вкусу
• 2 чайные ложки соли
• 30 грамм баклажана
• 1/3 чайной ложки черного перца

Кроме того:

• 1 столовая ложка оливкового масла — или другого
• 2 столовые ложки лимонного сока
• зеленые оливки
• пучок петрушки
• красный лук
• яичный желток
• крекеры

Как приготовить тартар из запеченных овощей:

1. Баклажан помыть, нарезать кубиками, положить в миску и добавить 1 чайную ложку соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Через 30 минут слейте сок (если есть). Так делают, чтобы баклажан не горчил.
2. Помидоры и перец нарежьте большими кусочками. Смешайте с нарезанными баклажанами, 1 чайной ложкой соли, оливковым маслом, перцем и розмарином. Переложите овощи в жаропрочную форму для запекания.
3. Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 минут. Через 40 минут осторожно снимите крышку, увеличьте температуру до 200 градусов и продолжайте выпекать еще 50 минут. Охладите запеченные овощи.
4. Охлажденные овощи мелко нарежьте ножом. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Выложите порцию овощей на тарелку. В центре сделайте отверстие, куда влейте желток. Вокруг овощей разложите мелко нарезанные оливки, лук, петрушку и крекеры.

Полезно знать при приготовлении овощного тартара:

Если после запекания овощи выделяют довольно много сока, часть этого сока нужно слить.

Консистенция овощей после нарезки не должна напоминать консистенцию супа, наоборот, она должна быть достаточно густой.

 Больше рецептов:

Рецепт на выходные. Итальянские фрикадельки с кабачками — оригинальное и полезное блюдо

Шакшука со шпинатом: Для тех, кто любит экспериментировать

Малосольные огурцы: в чем их польза и зачем добавлять в банку листья дуба и смородины

Nashaniva.com